Pripremili smo za vas zaokružen svečani ručak u kome svako od jela potiče iz jedne od skandinavskih zemalja. Od jaja punjenih haringom, preko danske pečenice, do pudinga od pirinča i šumskog voća i kolačića Svete Lucije, uronite sa nama u ukusni svet zemalja u kojima novogodišnji duh živi preko cele godine. Šarena trpeza će savršeno upotpuniti svaki zimski pejzaž i doprineti osećaju mira i ušuškanosti i u vašem domu. Samo pratite ova jednostavna uputstva i shvatićete šta zaista znači skandinavski koncept udobnog života, poznatiji kao hygge.
Predjelo
Za predjelo sam odabrala jelo koje je naročito omiljeno u Švedskoj. To su tvrdo kuvana jaja filovana sosom sa haringom. U Švedskoj se jaja filovana raznim sosevima jedu preko cele godine, naročito za Uskrs i Božić. U inostranstvu ih je popularisala Ikea, u čijim restoranima možete da nađete širok izbor jaja različitih ukusa. Za ovaj jednostavan recept biće vam potrebno sledeće:
Sastojci:
6 jaja
5 punih supenih kašika majoneza
2 kašičice senfa
1 manja haringa
1 mladi luk
So, biber
Mirođija
Ulje za prženje
Priprema:
Jaja obarite u ljusci, tako da budu tvrdo kuvana, oljuštite ih i presecite na polovine. Haringu ispržite u vrelom ulju, očistite od krupnih kostiju i iseckajte na sitne komade. Pomešajte majonez i senf, pa dodajte sitno seckani luk, mirođiju i haringu. Posolite i pobiberite po ukusu. Stavite po kašiku fila na svaku polovinu jajeta. Ukrasite mirođijom i mladim lukom. Vaše predjelo je gotovo.
Glavno jelo
Danska pečenica je odnela pobedu kad je u pitanju glavno jelo, iako su vrlo blizu bila i norveška svinjska rebarca – Ribbe i još tradicionalnija pečena ovčetina – Pinnekjott.
Pripremljena sa dosta začina, puna karakterističnih zimskih ukusa, ovako pripremljena svinjetina je spolja hrskava, a iznutra meka i sočna i spremna za samo sat vremena.
Sastojci:
1,5kg svinjske slabine
1 glavica crnog luka
3 čena belog luka
Pola pomorandže
Ruzmarin, majčina dušica, lovorov list
So, biber
Ulje za prženje
Svinjetinu zasecite na pet mesta, na dubinu od oko 2 cm. Dobro je posolite i pobiberite pazeći da začini uđu i u zaseke. Crni i beli luk očistite, iseckajte i prepržite na vrlo malo ulja. Kada postanu staklasti dodajte ruzmarin i majčinu dušicu. Napunite zaseke ovom smesom, ubacite između po list lovora, pa prekrite kolutovima pomorandže. Ovo će sprečiti da meso zagori i daće mu divnu, svečanu aromu. Sve uvežite koncem, da se pomorandža ne bi pomerala i da bi pečenica ostala lepog oblika. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni, oko 45 minuta. Onda izvadite i zapecite u vrelom tiganju podmazanom uljem, po dva minuta sa svake strane. Isecite na komade i služite toplo uz salatu od cvenog kupusa.
Salata
Salata od crvenog kupusa je karakteristična za sve zemlje skandinavskog poluostrva i obavezno se jede uz božićnu pečenicu. Ovog puta vam predstavljam svečanu verziju ove ukusne salate, u koju je dodato suvo i sveže voće i orašasti plodovi.
Sastojci:
500g cvenog kupusa
200g jabuka
Pola pomorandže
Ok 100g semenki nara
50g oraha
50g suvog voća po izboru
Pola šoljice sirćeta
2 kašičice šećera
1 kašičica soli
4 kašike hladno ceđenog ulja
Priprema:
Kupus i jabuku očistite i izrendajte. Dodajte seckane orahe i pomorandžu i suvo voće. Sirće, šećer i so pomešajte posebno i mešajte dok se šećer ne istopi. Prelijte salatu i dobro promešajte. Na kraju pospite semenkama nara i prelijte uljem.
Dezert
Puding od pirinča je još jedan klasik omiljen i u Danskoj i u Švedskoj i u Norveškoj. Pravi se sa minimalnim varijacijama, a svaka porodica ima svoj tajni recept. Da li ćete za preliv upotrebiti višnje, brusnice, nar ili kupine, zavisi samo do vas.
Priprema:
1 šolja pirinča
3 šolje vode
2,5 šolje slatke pavlake
2 kašike brašna
3 kašike šećera
2 kašičice arome vanile
200g šumskog voća
2 kašike šećera
2 kašike semenki nara
Priprema:
Pirinač obarite u vodi. Slatku pavlaku zagrejte do ključanja i u nju dodajte šećer, vanilu i brašno koje ste razmutili u malo vode, neprestano mešajući. Kada počne da se zgušnjava sklonite sa vatre. Odvojite jednu šolju ovako skuvane slatke pavlake, a ostatak pomešajte sa pirinčem, da dobijete teksturu sličnu pudingu. Razlijte u 4 posude. U pavlaku koju ste odvojili sipajte šumsko voće i šećer i dobro promešajte. Kada se pirinač prohladi, prelijte smesom sa šumskim voćem. Ukrasite semenkama nara.
Nijedna proslava Božića ne bi bila potpuna bez božićnih kolačića. U Švedskoj zimski praznici počinju 13. decembra na dan Svete Lucije kada se prave kolači sa šafranom. Sigurna sam da će jednom kada ih probate ovi kolačići postati tradicija i u vašoj kući. Jednostavno se prave, preukusni su i odišu posebnom svečanom atmosferom.
Sastojci:
3 šolje brašna
1 i ½ šolje mlakog mleka
1 kesica instant kvasca
1 šolja šećera
½ šolje putera
malo soli
kašičica šafrana (u obzir dolaze i cimet, muskat, kardamon…)
za dekoraciju- 1 žumance i 50g suvog grožđa
Priprema
Kvasac razmutite u mlakom mleku, pa dodajte brašno, šećer i omekšali puter. Zamesite čvrsto testo, dodajući još po malo brašna, ako je potrebno. Na kraju dodajte začine i malo soli. Mesite desetak minuta na radnoj površini, pa ostavite pola sata da naraste. Onda premesite, podelite na 10 delova i svaki razvucite u valjak koji ćete oblikovati u oblik sličan latiničnom slovu S, kao na slici. Poređajte kolače u pleh obložen papirom za pečenje, premažite umućenim žumancetom i na svaki stavite po dve semenke suvog grožđa. Pecite na 200 stepeni oko 15-20 minuta. Prijatno!
Nadam se da smo vas inspirisali da pronađete svoj hygge i da ćete uživati u predstojećim praznicima.
Ovim predivnim receptom završavamo našu skandinavsku božićnu gozbu. Za više jednostavnih i zabavnih recepata iz celog sveta, možete posetiti Instagram blog: @sta.ce.boki.da.jede.
Pripremila: Dunja Perković
